Nấm kim châm KMS

Nấm kim châm là loại nấm rất phổ biến và quen thuộc với nhiều người. Loại nấm này thường được biết đến với tên gọi khác như nấm kim chi, nấm kim hay nấm giá.

Tên khoa học của nấm kim châm là Flammulina velutipes (Curtis) Singer. Ngoài ra, trong Đông còn gọi  là kim cô, câu khuẩn hay phác cô.

Ở các nước như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và cả Việt Nam, nấm kim đã trở thành một loại thực phẩm quen thuộc và thường xuất hiện trong bàn ăn của mỗi gia đình.

Đặc điểm của nấm kim châm

Đây là loại thực phẩm sinh trưởng và phát triển rộng khắp các vùng nhiệt đới và ôn đới trên thế giới. Đặc biệt ở môi trường ẩm và lạnh với mức nhiệt độ từ 5 – 15 độ C. Bao gồm hai loại là nấm mọc hoang và do người trồng. Do đó, hình dạng bên ngoài của chúng cũng có sự khác biệt.
– Hiện nay, phần lớn nấm kim châm mà chúng ta vẫn thấy trên thị trường là loại nấm tự trồng. Nhờ vào những đặc điểm dưới đây, người tiêu dùng có thể dễ dàng nhận biết được hai loại nấm này.
– Nấm kim châm mọc hoang thường không được sử dụng. Chúng có màu vàng đậm, mũ nấm to và tròn, thân nấm mập hơn so với các loại thông thường. Loại nấm này xuất hiện khá nhiều trong tự nhiên và chúng có thể sinh trưởng, phát triển được ở nhiều vùng.
– Nấm kim châm tự trồng được dùng nhiều trong ẩm thực các nước châu Á. Nấm có màu trắng, thân dài và mỏng. Khi còn nhỏ mũ nấm có hình tròn, nhưng lúc đã phát triển thì chuyển sang dạng hình ô. Loại này sinh sống thành từng cụm một và mọc đều nhau. Nhìn bề ngoài, loại nấm này giống như những cây giá đỗ nhưng có kích thước lớn hơn.

Công dụng bất ngờ từ nấm kim châm

Không phải tự nhiên mà nhiều người lại thích ăn nấm kim châm. Loại nấm này không chỉ là loại thực phẩm ngon, dễ ăn mà nó còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Các chất này đều là những chất thiết yếu cho cơ thể, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng.

Là nguyên liệu tuyệt vời cho ẩm thực

– Công dụng đầu tiên phải kể đến của nấm kim châm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Cứ 100g nấm kim khô thì có chứa hơn 31g protid và 6g lipid. Loại nấm này còn chứa nhiều loại vitamin có lợi cho sức khỏe như B1, B2, C, PP, E và các loại acid amin khác.
– Khi ăn, nấm sẽ có vị ngọt nhẹ, nấm mềm, dễ ăn. Người ta có thể dễ dàng chế biến loại nấm này thành nhiều món ăn khác nhau. Tùy vào khẩu vị và sở thích của từng người. Một số món ăn có thể sử dụng nấm kim châm là nấu lẩu, nấu canh, xào thịt, chiên giòn,…

Có tác dụng hỗ trợ điều trị ung thư

– Một nghiên cứu đã được thực hiện tại vùng chuyên trồng và tiêu thụ nấm kim châm ở Nhật Bản. Kết quả khảo sát cho thấy, tỷ lệ tử vong vì ung thư của những người dân ở khu vực này thấp hơn nhiều so với tỷ lệ trung bình của toàn đất nước Nhật Bản. Điều này chứng tỏ, những người có thói quen sử dụng nấm kim sẽ ít có nguy có mắc bệnh ung thư hơn.
– Nó có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư. Nó có khả năng ngăn không cho các tế bào ung thư mới phát triển, từ đó làm chậm lại diễn biến của bệnh, giúp người bệnh có cơ hội chữa khỏi cao hơn.

Có tác dụng rất tốt đối với người già và trẻ nhỏ

– Trong số 16 loại acid amin ở nấm kim châm thì có 8 loại quan trọng đối với cơ thể. Các chất này rất có lợi cho sức khỏe của cả người già và trẻ em.
– Hợp chất kẽm và kali có trong nấm sẽ rất tốt cho bệnh nhân bị tăng huyết áp, ngăn ngừa tai biến mạch máu não. Với trẻ em, nấm kim châm có những chất cần thiết để cải thiện chiều cao và trí tuệ.
– Đặc biệt, loại nấm này còn giúp giảm lượng cholesterol trong máu, chống viêm loét dạ dày và phòng ngừa các căn bệnh liên quan đến gan. Những người thường xuyên ăn nấm khả năng miễn dịch sẽ được tăng cường. Đồng thời, loại nấm này còn có khả năng chống béo phì, chống viêm nhiễm, giải độc cơ thể.

Chứa hàm lượng protein cao

– Năm 2005, các nhà nghiên cứu ở đại học Singapore đã nhận định rằng trong nấm kim châm có chứa lượng lớn protein ở phần thân. Đối với những ai có khả năng hấp thụ thức ăn kém, loại nấm này là một lựa chọn tuyệt vời.
– Sử dụng nấm kim châm giúp tăng cường khả năng sinh lý ở nam giới. Với những nam giới yếu khả năng sinh lý, nấm kim châm sẽ giúp cải thiện tình trạng này. Những chất có trong nấm có tác dụng bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lý ở nam giới. Sử dụng loại nấm này, các cặp đôi sẽ không còn phải lo lắng chuyện phòng the nữa.