Nấm sò yến KMS

Nấm sò yến hay nấm yến là một loại nấm có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Giá trị dinh dưỡng cũng như cách chế biến đa dạng và là một loại thực phẩm tươi được người tiêu dùng việt nam yêu thích.

Mới du nhập vào Việt Nam tầm khoảng 5, 6 năm nay thì nấm sò yến đã được nghiên cứu và trồng tại các trang trại nấm ở Việt Nam. Nấm sò yến KMS là loại nấm sạch được trồng tại Việt Nam và vẫn giữ hoàn toàn lại những giá trị dinh dưỡng thiết yếu cũng như độ ngon của nấm.

Đặc điểm của Nấm sò yến

– Về hình dáng, nó có mũ màu tím nhạt, mũ nhỏ, thân to, mẫm

– Vị ngọt nhẹ nhàng

– Thích hợp để xào, nấu. Ít người dùng ăn lẩu do thân và mũ dễ nát, không bền như nấm mỡ.

– Nấm sò yến hay nấm đùi gà có vị ngọt, thơm, với hàm lượng protein cao, giàu vitamin và khoáng chất.

Giá trị dinh dưỡng

– Trung bình trong 100g nấm tươi có chứa từ 25 – 40% hàm lượng protein, 17 – 19 loại axit amin. Trong đó có từ 7 – 9 loại axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được.

– 7% hàm lượng chất khoáng.

– Chứa rất nhiều loại vitamin như: vitamin B1, B6, B12, PP…

Công dụng của nấm sò yến

– Trong thành phần của nấm sò yến, có tồn tại chất lovastatin. Có khả năng giảm cholesterol trong máu, ức chế sự phát triển của không ít các loài vi khuẩn có hại và kìm hãm sự phát triển của tế bào ung thư.
– Loại nấm này còn có tác dụng tẩy sạch váng dầu hỏa, chống ô nhiễm môi trường, giúp tiêu hóa tốt thức ăn, nhất là hững trường hợp rối loạn tiêu hóa do dùng thuốc kháng sinh quá nhiều, gåy nên đại tràng mãn tính, giúp phục hồi chức năng gan.
– Ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm sò yến còn có giá trị dược liệu phòng một số bệnh.

Cách bảo quản nấm sò yến để giữ được độ tươi ngon và đảm bảo dinh dưỡng

– Để nấm nơi thoáng mát, không buộc vào túi nilông, bảo quản được 8 – 12 tiếng. Với nấm thân mềm, dài, nhỏ và phần mũ bé, ngay khi còn tươi ta nên đóng gói vào những túi hút chân không có sẵn, cho vào tủ lạnh. Sản phẩm như vậy có thể sử dụng được tròng vòng 6 – 7 ngày.
– Nước muối có tác dụng giữa được độ giòn và các khoáng chất trong nấm. Và khi ngâm trong nước lạnh cất trong tủ lạnh giúp cho nấm không mất quá nhiều chất dinh dưỡng.
– Với loại thân cứng, to, dài, trước khi bảo quản phải sơ chế chúng, gọt bỏ hết phần gốc, các phần bẩn lẫn tạp chất trên thân nấm, chần qua nước sôi trong vòng 2 – 3 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh, đặt trong ngăn mát tủ lạnh, bảo quản được 9- 10 ngày.