1. Đặc điểm của nấm mỡ
Nấm mỡ trắng hay còn được biết đến với tên gọi nấm trắng hay nấm ma cô. Ngoài ra còn có tên gọi khác độc đáo hơn là nấm Paris Agaricus bisporus.
Nấm mỡ bắt nguồn từ những nước có khí hậu ôn đới. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội và hương vị thơm ngon, nấm mỡ đã được trồng ở hơn 70 quốc gia trên thế giới.
Nấm mỡ trắng là loại nấm duy nhất có thể ăn sống sau khi sơ chế. Trong nấm mỡ có chứa chất là agaratine, được cho là có nguy cơ gây ung thư, nhưng những nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng chất agaratine đã mất đi khi nấm bỏ vào tủ lạnh, hoặc sấy khô (trong khi một số nấm khác phải nấu chín mới có thể phá vỡ được chất này), do đó hệ tiêu hoá con người có thể sử dụng tốt nấm mỡ thô mà không nhất thiết phải nấu chín.
2. Thành phần dinh dưỡng
Thịt nấm dày, có mùi vị giòn ngọt, có mùi thơm bùi khi được chế biến. Nấm mỡ là nguồn bổ sung dồi dào các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể:
– Nhiều chất xơ hơn một số loại rau củ và nhiều chất tro, Ca, P, Fe,….
– Giàu nhóm vitamin B (B1, B2,…) và vitamin C cũng như các loại vitamin khác cần thiết cho cơ thể.
– Những nguyên tố vi lượng khác như Cu, Zn, K, Na, Mn,…
– Các loại axit amin quý: Proline, Threonine, Citrulline, Alanine, Leucine, Glycine, Aspartic Acid, Glutamic Acid, Sarcosine…
Cụ thể hàm lượng một số chất thiết yếu có trong 100gr Nấm Mỡ Trắng tươi gồm:
Protid | 2.9 gram |
---|---|
Lipid | 0.2 gram |
Glucid | 2.4 gram |
Chất xơ | 0.6 gram |
Vitamin B1 | 0.11 mg |
Vitamin B2 | 0.16 mg |
Vitamin C | 4 mg |
3. Công dụng của nấm mỡ trắng
Hạn chế các tế bào ung thư phát triển
Axit linoleic liên hợp trong nấm mỡ có chức năng ức chế sự phát triển nhanh các tế bào xấu và thúc đẩy quá trình làm chết tế bào, điều này đồng nghĩa với việc có thể hạn chế ung thư tuyến tiền liệt ở đàn ông. Đồng thời, các chất beta-glucan, ergothioneine và lectin có chức năng giống với chất chống oxy hoá, có lợi đối với các bệnh nhân ung thư vú.
Bệnh tiểu đường được kiểm soát
Polysaccharide có trong nấm mỡ là một chất trong thuốc trị tiểu đường, có tác dụng cải thiện sự rối loạn khi hấp thu glucose, đồng thời làm giảm lượng đường trong máu.
Tốt cho hệ tiêu hoá
Giúp tăng các lợi khuẩn trong ruột, giảm vi khuẩn xấu tấn công đường tiêu hoá. Các nghiên cứu gần đây cũng cho thấy nấm mỡ có lợi hơn các sản phẩm thịt do có chức năng cải thiện sức khỏe đường ruột và nhuận tràng.
Hỗ trợ giảm cân
Các chất xơ và Oligopeptide có tác dụng hạn chế tình trạng tăng cân quá mức, tăng cảm giác no bụng nhưng không làm mất cảm giác ngon miệng.
Giúp gan khỏe mạnh
Protein và β-glucan trong nấm trắng có tác dụng ngăn ngừa tình trạng gan nhiễm mỡ. Sử dụng nấm này trong một khoảng thời gian đều đặn giúp cải thiện các tình trạng tổn thương ở gan.
Chống các bệnh viêm nhiễm thường gặp
Hợp chất phenolic, terpenoid, polysaccharide có khả năng chống viêm mạnh. Có thể sử dụng nấm mỡ trong các bữa ăn để tránh gặp phải các chứng viêm nhiễm.
Hãy là người đầu tiên nhận xét “Nấm mỡ trắng KMS”