Nấm mỡ là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt Nam. Nấm mỡ không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Nấm mỡ có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, từ món xào, món kho đến món canh.
Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 4 cách chế biến nấm mỡ đơn giản, dễ làm cho bữa ăn thanh đạm
Cách sơ chế Nấm Mỡ sạch
1. Rửa sơ làm sạch nấm
Để chế biến Nấm Mỡ được ngon, bạn nên sơ chế sạch sẽ nấm trước. Trước tiên, bạn dùng dao nhỏ để loại bỏ những vết bẩn ở chân nấm (nếu còn). Sau đó rửa sơ qua dưới vòi nước, tay chà nhẹ chân nấm, vuốt nhẹ mũ nấm, không chà mạnh vì sẽ dễ nứt, lủng, tróc mũ nấm bạn nhé.
Nếu bạn sợ nấm chưa đủ sạch khi mua từ chợ về, có thể ngâm nấm trong nước muối loãng chừng 2-3 phút nhé.
2. Loại bỏ mùi ở nấm
Khi mới mua nấm về mà bạn ngửi thấy nấm có chút mùi hôi nhẹ thì điều này cũng khá bình thường ở nấm tươi, đừng lo nhé. Vì nấm sinh trưởng trong môi trường ẩm ướt nên việc có mùi không đáng lo, đôi khi cũng do nơi bán không bảo quản nấm ở nhiệt đổ đủ tốt nhất. Hoặc do để bên ngoài khá lâu, nấm thoát nhiệt, đọng ẩm,…
Cách khử mùi nấm cực đơn giản, bạn chỉ cần lấy một thau nước ấm và cho vào một chút gừng rồi bỏ nấm vào ngâm một chút là nấm sẽ hoàn toàn hết mùi nhé, chỉ còn mùi vị đặc trưng thôi. Lúc này, nấm đã sạch thì việc chế biến Nấm Mỡ sẽ ngon hơn bạn nhé.
Lưu ý: Làm sạch nhanh, không để nấm trong nước lâu vì nấm rất hút nước, để lâu sẽ bị ngấm nhiều nước sẽ làm nấm bị mềm nhũn và ăn rất lạt lẽo.
Nào bây giờ chúng ta sẽ cùng đến với 12 cách chế biến Nấm Mỡ cực đơn giản và ngon dưới đây để có được các món ngon từ Nấm Mỡ cực bổ dưỡng và ngon ngọt xuất sắc. Tùy sở thích mà mỗi ngày bạn có thể chế biến nên những món khác nhau để đổi vị thử nhé.
Cách chế biến Nấm Mỡ siêu ngon
1. Cách chế biến Canh gà Nấm Mỡ siêu ngọt
Một trong những món ăn từ Nấm Mỡ vừa đơn giản lại vừa ngon và tiện lợi nhất đó là canh gà nấu cùng nấm, vị nấm hòa cùng canh tạo nên vị ngọt thanh nhẹ rất tự nhiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Nấm Mỡ trắng/nâu | 150 gram |
| Má đùi gà | 4 – 5 cái (tùy ý) |
| Giò sống | 80 gram |
| Nước dùng gà | 1.5 lít |
| Bông cải xanh | 150 gram |
| Cà rốt | 100 gram |
| Hành tím | 1 củ |
| Hành ngò | Tùy ý |
| Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn | Tùy ý |
Cách sơ chế nguyên liệu:
| Cách làm | |
|---|---|
| 1 | Nấm Mỡ bạn sơ chế như trên và cắt ra thành 3 miếng hoặc mỏng hơn (nhiều miếng). |
| 2 | Má đùi gà thì bạn rút xương, giữ lại phần da, lạng cho mỏng đều là được. |
| 3 | Cà rốt bạn sẽ cắt thành 4 que, còn lại cắt miếng vừa ăn. |
| 4 | Bông cải thì phần cọng bạn cũng cắt 4 que, còn phần bông màu xanh thì bạn cắt miếng sao vừa ăn. |
| 5 | Băm 1 củ hành tím ra và ướp với chút tiêu, 1/4 muỗng muối, 1/4 muỗng bột ngọt (muỗng cà phê). |
| 6 | Bạn trải miếng thịt gà ra rồi phết giò sống lên, đặt miếng cà rốt và bông cải lên để cuốn tròn rồi sau đó quấn lại bằng chỉ. |
Cách chế biến món ăn:
| Cách làm | |
|---|---|
| 1 | Bạn bắc lên bếp 1 cái nồi, cho nước dùng gà vào và đun sôi lên. |
| 2 | Khi sắp sôi, bạn nêm vào 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường (muỗng cà phê) và sau đó cho cuốn thịt gà vào để nấu chín. |
| 3 | Khi cuốn thị gà đã chín thì bạn sẽ vớt ra (để lại nước) và để nguội chút. |
| 4 | Cuốn nguội, bạn cắt chỉ ra và cắt cuốn thành các khoanh dày cỡ 1,5cm (xong). |
| 5 | Cho tiếp cà rốt, nấm với bông cải vào nước canh khi nãy để nấu chín. |
| 6 | Gần sôi tiếp, bạn lại nêm 1 muỗng nước mắm rồi rắc thêm hành ngò vào (nếu muốn). Nước sôi cái là tắt bếp. |
Như vậy là xong, giờ bạn sẽ múc canh ra tô và xếp các khoanh cuốn thịt gà lên chung quanh, rắc nhẹ chút tiêu, hành và ngò lên cho thơm. Bạn có thể ăn kèm món này với nước mắm nguyên chất hoặc muối tiêu chanh tùy ý. Có thể dùng cùng với cơm nóng cũng cực kỳ ngon à nghen.
2. Cách chế biến Canh Nấm Mỡ thịt heo
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Nấm Mỡ (trắng/nâu) | 200 gram |
| Thịt nạc heo (xay) | 100 gram |
| Tàu hũ non | 250 gram |
| Hành lá | 2 cây |
| Gia vị: Hạt nêm, tiêu, đường, muối | Tùy ý |
Cách sơ chế nguyên liệu:
| Cách làm | |
|---|---|
| 1 | Nấm Mỡ bạn sơ chế như trên và thái ra thành các miếng nhỏ. |
| 2 | Tàu hũ non bạn cũng cắt thành miếng nhỏ để vừa ăn. |
| 3 | Hành lá bạn tiến hành rửa sạch rồi cắt nhỏ. |
| 4 | Thịt nạc heo xay bạn sẽ ướp với 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng hạt nêm (muỗng cà phê). |
Cách chế biến món ăn:
| Cách làm | |
|---|---|
| 1 | Bạn bắc lên bếp 1 nồi nước và đun sôi. |
| 2 | Trong lúc đợi nước sôi, bạn nặn thịt xay thành từng viên nhỏ. |
| 3 | Nước gần sôi bạn cho thịt viên vào nồi và đun với lửa nhỏ, thường xuyên vớt bọt cho nước canh trong. |
| 4 | Bạn tiếp tục cho thêm nấm vào nồi và tiếp tục chờ nước sôi lần nữa thì cho luôn đậu hũ vào, đảo nhẹ tay cho chín đều. |
| 5 | Khi đã thấy chín, bạn nêm cùng chút muối và hạt nêm theo khẩu vị của mình/gia đình. |
Múc món canh này ra tô, cho thêm chút hành và tiêu vào là bạn có thể thưởng thức được độ ngon ngọt cực đã và bổ dưỡng luôn.
3. Cách chế biến Nấm Mỡ kho cà tím
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Nấm Mỡ (nâu/trắng) | 500 gram |
| Cà tím | 2 trái |
| Nước tương | 4 muỗng canh |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Giấm | 1/2 muỗng canh |
| Hành lá | 1 cây |
| Gia vị: Đường, muối, tiêu | Tùy ý |
Cách sơ chế nguyên liệu:
| Cách làm | |
|---|---|
| 1 | Nấm Mỡ bạn sơ chế sạch như trên và để cho khô ráo. |
| 2 | Cà tím bạn rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. |
| 3 | Hòa hỗn hợp 4 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước lọc lại với nhau. |
Cách chế biến món ăn:
| Cách làm | |
|---|---|
| 1 | Bạn bắc 1 cái chảo chống dính lên bếp, cho cà tím vào nướng sơ trước để khi kho thì cà sẽ không bị nát. |
| 2 | Dùng lại chảo trên, bạn cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, bật lửa đảo đều dầu rồi cho nấm và đầu hành vào để phi thơm lên. |
| 3 | Hơi thơm rồi bạn cho luôn cà tím vào xào chung cùng hỗn hợp đã chuẩn bị. |
| 4 | Xào xong bạn sẽ cho nấm cùng với cà tím vào 1 cái tộ để kho với lửa riu riu cho thấm gia vị đến khi chín thì tắt bếp. |
Sau khi nấm đã chín bạn cho ra dĩa, rắc tí tiêu cho thơm và ăn cùng cơm nóng với gia đình sẽ cực ngon nhé. Vậy là xong cách chế biến Nấm Mỡ kho cà tím rồi, đây là một trong các món dành cho các bạn fan của cà tím nè he. Món này càng thêm ngon vì có sự kết hợp cùng nấm nữa đó nha.
4. Cách chế biến Nấm Mỡ kho chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Nấm Mỡ (trắng/nâu) | 300 gram |
| Nước màu | 1 muỗng cà phê |
| Nước tương (xì dầu) | 2 muỗng canh |
| Dầu hào | 1 muỗng canh |
| Hành khô | 1 củ |
| Tỏi | 1/2 củ |
| Gia vị: Đường, tiêu, ớt bột, dầu ăn | Tùy ý |
Cách sơ chế nguyên liệu:
| Cách làm | |
|---|---|
| 1 | Bạn sơ chế nấm sạch như trên, sau đó cắt nấm thành lát, tùy bạn muốn ăn dày mỏng, hoặc cũng có thể bổ tư (4 phần) theo chiều dọc. |
| 2 | Bóc vỏ của hành và tỏi ra rồi băm nhỏ. |
Cách uớp nấm cực ngon:
Bạn cho nấm vào 1 cái tô lớn, cho vào nước tương, dầu hào, nước màu, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe ớt bột, 2 muỗng cafe đường vào trộn đều, ướp trong thời gian 15 – 20 phút.
Lưu ý: Nấm ướp càng lâu sẽ càng ngon vì tiết ra nhiều nước hơn. Nấm cũng khá hút nước, hút muối nên bạn không nên cho nhiều nước tương quá nhé, sẽ mặn đấy, không tốt cho huyết áp.
Cách chế biến món ăn:
| Cách làm | |
|---|---|
| 1 | Bạn bắc 1 cái nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào và đun nóng, tráng đều chảo rồi cho hành với tỏi vào phi thơm. |
| 2 | Bạn đổ hết nấm đã ướp vào trong nồi, đảo đều tay một chút rồi đậy nắp lại. Để lửa nhỏ liu riu thôi nhé, cỡ chừng 15 – 20 phút nữa là bạn có thể tắt bếp. |
Bây giờ xong rồi, bạn có thể múc nấm ra dĩa (loại lòng sâu) hoặc tô, có thể thêm nhẹ chút rau mùi lên trang trí cho thơm và rắc nhẹ chút tiêu cho ngon. Ôi mấy cái món nấm kho này ăn cực ngon và tốt cho sức khỏe, nhất là khả năng giải cảm đó nghen.
