Nổi tiếng với vẻ ngoài thanh tao, mảnh mai như những chiếc kim ngọc lấp lánh, Nấm Ngọc Châm Nâu từ lâu đã trở thành một loại thực phẩm được yêu thích trong ẩm thực và y học. Không chỉ sở hữu vẻ đẹp tinh tế, Nấm Ngọc Châm Nâu còn mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, khiến nó trở thành một “món quà” quý giá từ thiên nhiên.
1. Đặc điểm của nấm ngọc châm
Nấm ngọc châm có tên khoa học là Hypsizygus marmoreus. Chúng thường sinh trưởng và phát triển trên các cây họ lá rộng trong giới tự nhiên như bạch dương, phong, sồi,… Nấm ngọc châm còn có nhiều tên gọi khác như nấm sồi, nấm thủy tiên, nấm hải sản, nấm ngọc,…
Nấm ngọc châm được trồng lần đầu tiên là ở Trung Quốc, sau này mới lan sang các nước khác trên thế giới (Nhật Bản, Châu Âu, Bắc Mỹ). Loại nấm này có giá trị dinh dưỡng được đánh giá cao và xếp vào nhóm thực phẩm chứa thành phần dược liệu tốt.
Nấm ngọc châm không mọc riêng rẽ mà thường mọc thành cụm, từ 10 – 20 cây. Cây nấm to, thân mập, có màu trắng ngọc hoặc nâu bóng. Một cây nấm thường có ba bộ phận chính, gồm:
- Mũ nấm dạng ô, rộng trung bình từ 2 – 7cm, có cây nấm to rộng đến 15 cm. Trên bề mặt nấm có nhiều hình như vân đá. Phần thịt màu trắng, mềm và đặc.
- Cuống nấm là phần gắn ở giữa mũ nấm, có màu trắng và tương đối thẳng.
- Sợi nấm khi còn non có màu trắng, dạng bột mịn và chuyển dần sang vàng khi già. Bào tử nấm trong suốt, nhẵn, hình cầu và có dấu vết màu trắng ngà.
Trên thực tế, nấm ngọc châm có tới 20 chủng loại, nhưng phổ biến nhất vẫn là ngọc châm trắng và ngọc châm nâu. Hai loại nấm này chỉ khác biệt về màu sắc, còn giá trị dinh dưỡng và dược liệu thì như nhau.
2. Thành phần dinh dưỡng trong nấm ngọc châm
Nấm ngọc châm được sử dụng rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của mọi nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm được giá trị dinh dưỡng có trong nấm này. Một cây nấm ngọc châm chuẩn sẽ có hàm lượng chất dinh dưỡng như sau:
- Chất béo trong nấm chiếm từ 7 – 10%, hàm lượng này không cao nên bạn có thể sử dụng nấm thường xuyên.
- Thành phần của nấm chủ yếu là đạm, lên đến gần 40%. Lượng đạm có trong nấm ngọc châm khá cao, có thể thay thế được nguồn đạm từ động vật.
- Trong nấm còn chứa khoảng 36% là chất xơ, hàm lượng này được đánh giá cao hơn so với các loại nấm khác.
- Một trong những thành phần không thể thiếu của nấm này là các hợp chất chống oxy hóa.
- Nấm rất giàu vitamin B2, B6, B3, axit amin, lysine, lipit, sắt, magie… có lợi cho cơ thể.
Nhờ vào những dưỡng chất trên mà nấm ngọc châm được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao, khuyên dùng trong bữa ăn hàng ngày.
3. Công dụng của nấm ngọc châm
Nấm ngọc châm là loại thực phẩm thơm ngon và dễ chế biến. Khi dùng thường xuyên còn mang lại cho bạn rất nhiều lợi ích tuyệt vời về mặt sức khỏe
Giúp tăng sức đề kháng
Nấm ngọc châm là thực phẩm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin và các khoáng chất tốt. Loại nấm này có tác dụng trong việc cải thiện tình trạng sức khỏe của người dùng, nâng cao khả năng đề kháng của tế bào.
Trong nấm có hàm lượng protein, các axit béo không bão hòa và một lượng lớn ergosterol, fungi sterol có thể chuyển hóa thành vitamin D. Chúng có tác dụng hiệu quả trong việc tăng sức đề kháng cho cơ thể, phòng và chữa các bệnh thông thường như sốt, cảm,…
Giúp tăng sản xuất tế bào máu
Theo bác sĩ Douglas Schar – giám đốc Viện Y Thảo dược ở Washington, nấm ngọc châm giúp tăng cường hoạt động và sản xuất tế bào máu trong cơ thể. Đặc biệt là những tế bào máu trắng cùng hệ thống miễn dịch có tác dụng chống lại nhiễm trùng gây ra bởi vi khuẩn hoặc virus.
Sử dụng nấm thường xuyên giúp bạn có một hệ tuần hoàn máu tốt, làm giảm nguy cơ mắc bệnh về máu và tuần hoàn. Những người hay bị bệnh về máu nên dùng nấm 4 – 5 lần trong 1 tuần.
Giúp phòng chống xơ gan
Hiện nay, trong các phương pháp điều trị bệnh xơ gan, sử dụng nấm ngọc châm nâu được đánh giá đem lại tác dụng đáng kể cho người bệnh.
Nấm có tác dụng tăng cường chức năng gan và giải độc gan hiệu quả. Ngoài ra, nó còn thúc đẩy hệ tiêu hóa và thận hoạt động tốt hơn để giảm tình trạng hoạt động quá tải của gan, giúp gan luôn khỏe mạnh và làm việc hiệu quả.
Ngăn ngừa ung thư
Một tác dụng hữu hiệu của nấm ngọc châm là ngăn ngừa sự hình thành và tiêu diệt các khối u. Nấm có tác dụng cải thiện sức khỏe và phục hồi cơ thể suy nhược sau điều trị của bệnh nhân ung thư.
Ngoài ra, nấm còn có khả năng tiêu diệt khối u, giúp người bệnh ăn ngon miệng, cải thiện bệnh tình. Đối với những người chưa mắc bệnh, nấm ngọc châm giúp phòng chống bệnh ung thư rất tốt.
Nấm Ngọc Châm Nâu không chỉ là một loại nấm ngon miệng, dễ chế biến mà còn là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với vẻ đẹp thanh tao, hương vị thanh ngọt và hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, Nấm Ngọc Châm Nâu xứng đáng góp mặt trong thực đơn hàng ngày của bạn.
