Nấm bào ngư là một loại nấm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có hai loại nấm bào ngư chính là nấm bào ngư trắng và nấm bào ngư xám, khiến nhiều người băn khoăn không biết nên chọn loại nào. Bài viết này sẽ so sánh hai loại nấm này về mặt màu sắc, hương vị, dinh dưỡng và giá cả để giúp bạn đưa ra lựa chọn phù hợp.
1. Đặc điểm chung của các loại nấm bào ngư
Nấm bào ngư tự nhiên thường mọc thành cụm trên thân cây khô hoặc thân cây suy yếu. Còn nấm bào ngư do con người trồng sẽ mọc trên rơm, mùn cưa,… Và tai nấm mọc xen kẽ nhau trông rất đẹp. Bạn có thể nhận dạng nấm bào ngư thông qua các đặc điểm như sau:
Đặc điểm chung của các loại nấm bào ngư là gì?
- Nấm có dạng phễu lệch, mũ nấm xòe rộng.
- Chóp nấm lõm nhẹ, dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng.
- Cuống nấm bào ngư ngắn, được phủ lông mịn và có màu nhạt hơn phần mũ nấm.
- Thân nấm bào ngư chắc chắn, nấm thường mọc thành cụm và ít khi mọc riêng lẻ.
Mặt khác, nấm bào ngư rất giàu dinh dưỡng khi chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Những dưỡng chất này giúp ích rất nhiều cho sức khỏe của con người, cụ thể như sau:
- Cải thiện các chức năng của não bộ.
- Nâng cao hệ thống miễn dịch.
- Giảm lượng đường trong máu nên rất tốt cho người bệnh tiểu đường.
- Nấm bào ngư có khả năng giảm viêm, ngăn ngừa và kiểm soát ung thư.
- Tăng cường sức khỏe cho tim mạch.
2. Nấm bào ngư xám và trắng khác nhau như thế nào?
Nấm bào ngư trắng và xám có một số đặc điểm nhận dạng riêng, bạn sẽ dễ dàng phân biệt hai loại nấm này thông qua các đặc điểm sau đây:
- Đặc điểm riêng của nấm bào ngư trắng: Mũ nấm có màu trắng và mỏng hơn mũ nấm bào ngư xám. Chân nấm dày, khi ăn mềm và ít dai hơn loại nấm còn lại. Giá trị dinh dưỡng của nấm bào ngư trắng thấp hơn nấm bào ngư xám.
- Đặc điểm riêng của nấm bào ngư xám: Nấm bào ngư xám lại được chia thành hai loại là xám đậm và xám nhạt. Giá trị dinh dưỡng của loại nấm này rất cao và khi chế biến nấm bào ngư xám cũng tạo thành món ăn thơm ngon hơn loại màu trắng. Do đó, người tiêu dùng cũng ưa chuộng nấm bào ngư xám hơn.
Nấm bào ngư trắng và nấm bào ngư xám đều là những thực phẩm bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc lựa chọn loại nấm nào phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mục đích sử dụng trong nấu ăn.
Ngoài ra, giá thành của nấm bào ngư xám thường cao hơn nấm bào ngư trắng. Do đó, bạn nên cân nhắc yếu tố kinh tế khi lựa chọn loại nấm phù hợp.
Chúc bạn có những bữa ăn ngon và bổ dưỡng với nấm bào ngư!
